VEGANIAMO (Ciambella Vegetale)

Per chi non l'avesse ancora intuito sono piuttosto appassionata di cucina e amo anche sperimentare un po'. In questo periodo sto provando con qualche ricetta vegana (per i pochi che non lo sapessero, il veganesimo consiste nell'eliminare non solo carne e pesce, ma anche latte e derivati e uova). Ho per questo 'inventato' una ciambella totalmente vegetale, ottima come prima colazione per evitare di assumere troppe uova e burro durante la settimana... e poi è proprio morbida morbida, si mantiene tanto ed è buona buona.

CIAMBELLA VEGETALE.

g. 250 yogurt di soia, g. 130 zucchero, g. 300 farina, g. 135 olio di girasole, 1 bustina di lievito per dolci.

La preparazione è molto semplice: si mette in una terrina la farina con il lievito e lo zucchero, quindi si aggiungono l'olio e lo yogurt; si trasferisce tutto in uno stampo per ciambelle (col buco) imburrata con la margarina e spolverata di farina e si lascia in forno preriscaldato a 240 gradi (il mio forno NON è ventilato) per circa 40 minuti.

Ecco il risultato:

Ho già provato una variazione con un cucchiaino di cannella o sostituendo 100 grammi di farina con farina integrale ed entrambe le variazioni non sono affatto male.

Provate provate e fatemi sapere!

Crostata buona buona!

Era da anni che cercavo una ricetta per creare una crostata perlomeno similea quelle di vera pasta frolla che si comprano nelle pasticcerie buone, ma senza alcun risultato. Poi un paio d'anni fa scopro in un sito in cui si scambiavano opinioni degli chef (ma non ricordo come si chiama), leggo che il segreto per una crostata veramente 'frolla' è tutto nell'usare una farina a basso contenuto di glutine... le pasticcerie avranno pure il loro modo di procurarsi questo tipo di farina di grano... io però l'ho risolta in modo diverso, direi con ottimi risultati!

RICETTA CROSTATA.
g. 125 farina di riso, g. 175 farina '00', g. 160 burro, 1 tuorlo + 1 uovo intero, g. 100 zucchero.

PREPARAZIONE
Tagliare il burro a tocchetti e lasciarlo ammorbidire. Unire quindi le farine, le uova e lo zucchero ed amalgamare PAZIENTEMENTE. La pasta non verrà liscia, anzi rimarrà molto granulare, tenerla insieme arrotolandola con della pellicola e lasciarla riposare in luogo fresco per circa mezz'ora. Stendere quindi la pasta in una teglia imburrata o con la carta forno (io uso una teglia 30 x 22). Mettere nel forno (il mio è non ventilato) preriscaldato a 240° e lasciare cuocere per 10 min. Intanto preparare circa 5 cucchiai di marmellata mescolati con 2 cucchiai di succo di limone. Togliere la crostata dal forno, abbassare eventuali 'bolle' e spalmarvi la marmellata. Mettere di nuovo in forno e lasciare cuocere per circa altri 20 min. La crostata sarà pronta quando i bordi saranno LEGGERMENTE dorati. Spegnere il forno e lasciarla raffreddare all'interno. Servire quindi fredda.

VARIAZIONI
Visto che con queste dosi è molto difficile assemblare la pasta, evito di fare le strisce da mettere sopra la crostata, ma il gusto è spettacolare.
Perdendo appena una punta di 'frollatura' si può rendere più facile l'impasto aggiungendo 2 cucchiai (e non di più!) di latte freddo o ancora 20 o 30 grammi di burro. Così facendo si riescono anche a fare le strisce da mettere sulla crostata, avendo ovviamente l'accortezza di usare una teglia più piccola.
Interessanti variazioni sul tema consistono nel sostituire parte della farina di riso con farina di mais per polenta precotta o farina di cocco (in quest' ultimo caso ridurre anche la quantità di zucchero).

Provatela... ma fatemi sapere cosa ne pensate!

Tiramisù al Melone!

Ecco a voi una nuova ricetta non letta da nessuna parte... che fino a prova contraria è stata inventata da me per gli amici dello yoga.
Ha la forma di un tiramisù, ma è in realtà un dolce alla crema con frutta fresca che col tiramisù ha in comune solo i biscotti e il mascarpone. Freschissimo per un dessert estivo o anche per una sostanziosa merenda... con gusto!

INGREDIENTI
500 gr di Mascarpone, 400 gr di Yogurt Intero non zuccherato, 1 cucchiaio di Zucchero di Canna,
1 piccolo melone da circa 500 gr, circa 250 gr di Pavesini o Biscotti di Novara.

PREPARAZIONE
Per prima cosa sbucciare ed eliminare i semi dal melone, quindi frullarlo. Mischiare con un cucchiaio il mascarpone con lo yogurt e lo zucchero di canna fino a formare una crema.
Prendere una teglia e formare uno strato di pavesini, quindi spalmarvi circa un terzo della crema e metà melone, fare un altro strato di pavesini e ripetere il procedimento. Fare un terzo strato di pavesini, spalmarvi la crema rimasta e coprire con una spolverata di zucchero di canna.
A questo punto riporre il dolce in frigo.
Dopo circa 3 ore sarà pronto da mangiare... anzi, da divorare!!!

Per rendere ancora più veloce la preparazione si possono mescolare insieme la crema e il melone, quindi alternare strati di pavesini e delle crema così preparata... e il gusto non ne perderà a quanto mi hanno riferito!

Provate questa semplice e velocissima ricetta... e fatemi sapere com'è andata!